現(xiàn)代服務系邀請中國徽菜大師嚴進來校教學指導

我系在合作辦學，采取創(chuàng)新教學模式的過程中，與企業(yè)一直保持密切合作，通過把大師請進課堂，來促進學生更深層次提高技能。 3月14日下午，特邀請蕪湖市同慶樓廚師長嚴進來校作烹飪教學指導。

嚴進從業(yè)19年，先后在杭州，南京，湖州，合肥，蕪湖等地的各大酒店工作，一路從餐廳學徒，爐臺主管到廚師長，實踐經驗豐富，烹飪技能高超，現(xiàn)已是安徽省烹飪協(xié)會認證的中國徽菜大師。

嚴廚師長在我系中烹演示教室，分別從豆腐原料的選擇、刀功的技法、火候的掌握等方面給學生們演示了“文思豆腐”的烹調技法,當細如發(fā)絲的豆腐花綻放在水中的時候，現(xiàn)場爆發(fā)出如雷的掌聲。此外，嚴廚還與學生們分享自身從學徒到大師的奮斗經歷，以此鼓勵他們珍惜學習機會，不斷提升專業(yè)技能，把自己的所學專業(yè)與社會需求相結合起來。

本次講座給學生們提供了和烹飪專家面對面接觸的機會，學生們紛紛表示收獲頗豐，今后一定要加強技能訓練，立志成為像嚴廚師長一樣的名廚。系部也會盡可能把企業(yè)高技能人才請進校門，直接參與課堂教學，對實訓環(huán)節(jié)進行專業(yè)指導，讓學生們在觀摩和學習中技能得到提升。在讓企業(yè)的優(yōu)勢得到充分發(fā)揮的同時，我系校內實訓教學效果也非常顯著，得到業(yè)內人士和學生們的一致好評。（陳書芳）